湖南启动“减盐减油”三年行动
本报讯 （特约记者 龙利君 通讯员 张艳红）日前，湖南省卫生健康委举办“湖南省普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会，介绍该省“减盐减油”专项行动三年计划，解读“减盐减油”新湘菜营养提升行动等有关工作。
据介绍，湖南省政府近日印发《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》，从加强健康科普宣教、强化重点人群干预、开展食品与餐饮行业源头“减盐减油”、推广“减盐减油”健康新湘菜、推广营养健康支持工具和适宜技术、加强科学研究和监测评估体系建设等6个方面全面倡导和普及健康生活方式，以有效降低居民食盐、食用油摄入量，实现慢性病防控关口前移，推动人均预期寿命持续提升。
湖南省卫生健康委副主任刘平安在发布会上介绍，2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，湖南省人均盐油摄入量远超中国居民膳食指南推荐标准，肥胖率、高血压患病率、血脂异常患病率呈上升趋势，亟须加大慢性病防控力度。“减盐减油”专项行动三年计划将采取系列举措，力争实现“两降三提高”目标：居民盐油摄入量降10%，肥胖率、高血压患病率降增速；推动居民健康素养水平提高到40%，居民营养健康知识知晓率提高到32%，人均预期寿命提高到80岁。
刘平安介绍，为实现这一目标，湖南省创新推出“1256”行动举措。“1”是构建一个体系，即全域多维的健康科普宣传体系，组建覆盖省、市、县、乡、村的5级营养健康科普队伍，推动健康知识常态化走进社区、机关、企业、医院、学校。“2”是制定两个标准：聚焦营养、原料、烹饪技术及口味，制定“减盐减油”新湘菜地方标准；出台地方标准——营养健康餐厅建设管理规范，为餐饮行业提供可复制的优化路径。“5”是聚焦5类人群，即食品和餐饮行业从业人员、家庭主厨、中小学生、慢性病患者、营养指导员。“6”是拓展6类应用场景：在大型商超，引导开设低盐、低脂肪食品专柜；在食品企业，支持开发、推广低钠低脂食品和调味品；在餐饮网络平台，倡导设置“减盐减油”健康提醒弹窗及选项模块等功能；在医疗卫生机构、学校、机关企事业单位、宾馆酒店等场所及家庭，广泛配置体重秤，统筹推进“减盐减油”和健康体重管理；在推广食品营养声称和正面营养标识方面，帮助消费者快速识别健康产品；在加强监测和科学研究方面，研发“减盐减油”复合调味品、智能健康产品，开展人群膳食调查及营养健康状况监测，动态调整工作举措。
湖南省商务厅副厅长邓卫平介绍，该省开展“减盐减油”新湘菜营养提升行动，充分发挥餐饮主体示范效应，出台政策对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元一次性奖补，1000余家餐饮企业响应《健康湘菜倡议书》，计划年内制修订2～6项健康新湘菜相关标准。目前，已有20家重点餐饮企业研发推出30多道健康新菜品。
据悉，自2024年10月以来，湖南省掀起“减盐减油”热潮。湖南省卫生健康委组织制定地方标准《营养健康食堂建设管理规范》《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》，研制了20道“减盐减油”示范菜品；发布“湖南省健康体重管理门诊地图”，推送健康体重管理服务医疗卫生机构225家。截至目前，14个市州已建设“减盐减油”健康餐厅400余家；108家医疗机构推出低盐低油减脂餐；各市州开展“万步有约”全民健身活动，参与人数突破100万。近期，该省疾控中心发布了健康体重管理20项举措。
