彩虹饮食法让营养更均衡
营养成分各不同
红色果蔬含有大量具有抗氧化功能的花青素，能起到抗衰老的作用。此外，花青素可以抑制炎症反应，对妇科炎症、尿路感染等都有一定的抑制作用。红色果蔬有樱桃、草莓、小红莓、石榴、葡萄柚、西红柿、红苹果、红辣椒等。
橙黄色果蔬不仅含有丰富的维生素C，还有充足的β胡萝卜素，它们都有助于提高人体免疫力。β胡萝卜素能转化成维生素A，可以起到保护视力、改善肤质的作用。橙黄色果蔬有橙子、橘子、南瓜、胡萝卜、红薯、柚子、甜玉米等。
白色果蔬含有较多的植物多糖成分，研究发现，多糖类物质可以帮助身体增强免疫力。同时，白色果蔬含有的特殊化合物也能促进抗氧化剂的生成，提高身体的排毒效率。白色果蔬有雪梨、白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜、百合、银耳、金针菇等。
食用方法有讲究
湖南省康复医院医生建议，每人每天宜食用300克至500克蔬菜，以及200克至350克水果，糖尿病患者应根据身体状况调整相关食物摄入量。
医生表示，有些人认为喝果蔬汁能代替吃果蔬，这种认知是不科学的。因为果蔬在制成果蔬汁的过程中会损失膳食纤维，使果蔬中的糖分集中，所以从营养健康的角度讲，还是建议直接食用完整的果蔬。还有人会忽视食用深色蔬菜的重要性。其实，深色蔬菜（如菠菜、西兰花）的营养密度更高，建议每人每日食用深色蔬菜的比例应占到全部蔬菜摄入量的一半。
专家指出，彩虹饮食法能为人体提供全面均衡的营养，是预防疾病、提升健康水平的有效方法。人们只需要在日常饮食中“吃出一道彩虹”，就能轻松提升免疫力，降低慢性病的发生风险。
编辑：张健 刘欣茹
审核：万懿 王朝君
